Jak  przechowywać wołowinę?

• Świeżą wołowinę przechowuj w lodówce w temperaturze 2 – 7°C 
• Nie myj mięsa przed przechowywaniem 
• Nie rozdrabniaj, większe kawałki przechowują się dłużej 
• Naczynie z mięsem przykryj (nie wysycha, nie dostają się drobnoustroje) 
• Możesz wołowinę zamrozić, ale zawiń szczelnie by nie traciła wody
• Zamrażaj szybko, rozmrażaj powoli
•  

Aby mięso wołowe było kruche i smaczne, całe tusze powinny być poddane procesowi dojrzewania przez 10 dni w temperaturze 2-3°C, a dopiero później poddane rozbiorowi i sprzedawane. Ze względu na koszt tego zabiegu, jest on często pomijany. Właściwe zatem przechowywanie schłodzonego mięsa w warunkach domowych przez 2-3 dni nie jest błędem, a wręcz pożądaną czynnością.